蒜苔口感清脆，有着特殊的味道。家常一般炒起来吃，你有没有吃过腌制蒜苔呢。在北方腌蒜苔是常见的小菜，从大菜缸中捞出腌蒜苔，味道酸爽吃不够的，是方便的餐桌小菜。腌蒜苔其实很容易做，步骤简单不容易出错。只要掌握这些小诀窍，马上就能做出完美腌蒜苔。

　　蒜苔怎么腌制才好吃

　　准备食材：蒜苔、糖、食盐、酱油、花椒、白醋

　　一、处理蒜苔

　　蒜苔清洗后掐掉比较老的尾部，蒜苔越嫩味道越好，所以购买的时候要选择新鲜的蒜苔。将蒜苔切成容易入口的小段。

　　二、放盐腌制

　　在蒜苔中放盐腌制，可以减少一些本身的水分，腌制起来口感清爽也不会发软。腌制三到五个小时，天气热的时候可以放到冰箱中。这一步不能省略，直接腌制的蒜苗不脆还会有辣味，口感并不好。

　　三、调制酱料

　　热锅放入清水、酱油、糖、花椒、白醋。白醋做出来的颜色好看，味道淡一些，没有的话也可以用黑醋代替，酱汁煮熟后放凉。配料的比例可以直接调整，吃辣的人可以适当 放一些辣椒熬制。

　　四、腌制酱汁

　　将蒜苔多余的盐分洗掉，沥干水分。放到干净缸中，倒入酱汁完全淹没蒜苔。密封放到冰箱中三天就可以食用了。腌好的蒜苔颜色翠绿，每次用干净筷子夹出来可以直接吃，也可以炒菜吃。

　　腌蒜苔有淡淡的酸味，春夏开胃助消化。蒜苔在四月刚刚上市的时候口感脆嫩最好吃，新鲜的蒜苔汁水多，最适合用来腌制。蒜苔对人体有多种功效，辣素、维生素能够促进食欲，提高食欲和免疫力。腌蒜苔酸甜美味，腌好 是脆爽的味道，下饭炒菜都很好吃。