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山药蛋，也叫山药豆，或山药籽，不知道朋友们都认不认识，小时候在老家从来没见过这种食材，长这么大，也是第一次见到，外形和蚕豆大小差不多，吃起来口感软绵，有点像土豆，又有点像芋艿，也有点像大的铁棍山药，总之都是我喜欢的软糯味，它可以直接煮熟了当零嘴吃，也可以用来当主食，比如煮粥，比如做成早餐饼，都特别的好吃。

今天小厨分享一个用山药蛋做小饼的做法，半斤山药蛋，一碗糯米粉，做出来小饼又香又糯，比南瓜饼都好吃，吃一个还想吃一个，喜欢的朋友收藏了试试看，这东西特别的营养，冬季吃它正当时，不妨经常吃点。
【山药蛋糯米饼】
食材：山药蛋，糯米粉，白糖，食用油，
做法：
1、先来看瞅瞅这个山药蛋，不知道朋友们都认识不，小厨是第一次见到这食材，比山药便宜一点，10块钱一斤，可以直接熟了当零嘴，也可以当主食吃。

2、把山药蛋清洗干净装盘，冷水上锅蒸熟，大约蒸10分钟的样子。个小很容易熟。

3、蒸熟的山药蛋，不需要去皮，趁热用勺子碾成泥，再倒入糯米粉，一勺白糖一起揉成光滑的面团。分成小份，搓圆待用。

4、取一个面团，用手撑压扁，整成圆形。如图所示。

5、电饼档上面人刷上适量的食用油，放入饼胚，中小火煎至两面金黄上色，就熟透了。简单美味，又软又糯，又好吃的哟。喜欢你也试试看。
【小厨的秘诀】
1、山药蛋不需要去皮，如果实在要去皮搞乱 ，可以煮熟之后，慢慢剥皮。
2、糯米粉小厨用是水磨糯米粉，加的时候先少量加入，一次不加太多，直到揉成光滑且软硬适中的面团就行了。
3、另外建议大家发了芽的山药豆不要食用，会发生中毒的现象的，就和土豆发牙不要食用是一样的道理。

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