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小花带你看
鸡蛋是我们餐桌上的常客，好吃又营养，但吃多了难免会厌倦，这时不妨换一种蛋来吃，例如鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋营养价值比鸡蛋还要高，还有着“动物小人参”的美誉，它有什么神奇功效，怎么吃最能发挥它的价值呢？跟着小编一起来看看吧！
综合自健康谈、养生厨房及网络
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小小一颗补遍全身
中医认为，鹌鹑蛋有健脾补肾、滋养五脏、补益气血、强筋骨等功效，病后体虚、脾胃虚弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸软等病都可以把它当做食疗滋补之品。
现代营养学发现，鹌鹑蛋中的维生素A、维生素B、胆碱等多种营养素都高于鸡蛋，而胆固醇的含量要比鸡蛋低。

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提高记忆力
鹌鹑蛋中含有丰富的胆碱，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，有很好的健脑功效，可以帮助预防老年痴呆，因此非常适合老人、脑力工作者、学生、儿童食用。

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辅助抑制肿瘤
鹌鹑蛋中含有维生素A和硒，这两种元素都有一定抗氧化、抑制细胞癌变的作用。
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提高免疫力
鹌鹑蛋富含蛋白质、钙、铁、磷等多种营养素，有助于保护皮肤和关节，经常食用可以提高人体的免疫力。

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鹌鹑蛋这样吃功效翻倍
健脾补肾—秘制香薰鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋、茶叶、大米、红糖。
做法
①将鹌鹑蛋温水下锅，开锅后煮5分钟，捞出过凉水，剥皮；
②剥好后放入水中，加盐和花椒腌制1小时，用纸吸干净鹌鹑蛋的水汽；
③在铁锅内放上锡纸，锡纸上放上茶叶、大米、红糖；
④在锅内加篦子，放上鹌鹑蛋，加盖，小火熏2分钟即可。

功效
鹌鹑蛋归脾、肾经，有健脾补肾的功效，红糖温补气血。
抗炎、抗氧化—虾香蛋豆腐
材料
北豆腐、大虾、鹌鹑蛋、彩椒。
做法
①豆腐切成长5cm、宽1.5cm长方形，用勺子在中间挖孔，弹上生粉；
②将虾开背、去虾线，并用刀轻轻拍几下，拍好后放入到豆腐孔中；打开生鹌鹑蛋，放在虾上。
③将切好的生姜片沿锅边涂抹，然后取出；
④锅中放少许油，开大火，将酿好的豆腐下锅煎制，待虾尾变红，将豆腐取出；
⑤锅中加入姜蓉爆香，放入红绿彩椒粒炒香；再勾个薄芡，将芡汁淋在豆腐上即可。

功效
鹌鹑蛋含有维生素A和硒，可以抗氧化，大豆含有植物雌激素大豆异黄酮，能降低女性患肿瘤的风险；深海鱼虾含有Ω-3不饱和脂肪酸，有利于抗炎、抗氧化、健脑和调节血脂。
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吃鹌鹑蛋注意这几点
1.鹌鹑蛋的挑选
鹌鹑蛋放久了气室会变大，放入水中会浮起来。所以把鹌鹑蛋放入水中，如果它沉底了就说明是新鲜的。

2.每天吃多少
鹌鹑蛋虽好但也不宜多吃，一般建议每天吃一个鸡蛋或者吃四五颗鹌鹑蛋即可。心脑血管疾病患者不宜多吃。
3.吃鸡蛋还是鹌鹑蛋
鹌鹑蛋性平，一般人群都适合，鸡蛋滋阴效果更好，阴虚人群可以选择鸡蛋。

小小一颗鹌鹑蛋，
营养价值比鸡蛋更高，
平时总是吃鸡蛋，
不妨也买点鹌鹑蛋换着吃吧！
编辑：朱晓华 责编：陈广泰
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