“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”！要说冬季吃什么菜，大家首先想到的就是大白菜，不仅物美价廉，还功效多多，相对于其他蔬菜来说，存放时间也比较长。
俗话说“百菜不如白菜”，大白菜不仅水份多，脆嫩爽口，味道清鲜，还富含多种维生素和钙、磷、铁等微量元素，对人体健康大有裨益。

白菜都有哪些功效？
1、白菜有助于润肠通便
白菜中含有大量的水分与丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动与补充水分，能帮助消化，促进排泄，预防便秘与维持肠道健康。
2、抗氧化、抗衰老
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，所以白菜除了能能帮助补充流失的水分之外，维生素还能预防色素沉淀，能帮助延缓细胞衰老速度，想要抗衰老的女性朋友可以适当多吃点圆白菜。

3、白菜有助于养护肠胃
白菜有“天然养胃菜”之称，不仅能保护并修复胃黏膜、从而预防胃溃疡，还可以维持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。白菜中含有的维生素U，主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
4、白菜有助于减肥
秋冬季节食用的肉类等食物脂肪含量都比较高，白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。

如何挑选好的白菜？
大白菜的生长期有早、中、晚三种，叶球颜色有白色、青色和青白色之分。
9~10月份上市的白菜属早熟品种，其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种，菜小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，不耐贮藏，宜随吃随买。
11月份上市的白菜属晚熟品种，其叶色青绿，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏，故又称“窖白菜”。
选购大白菜时，主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。不过，大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，不可多食。

白菜怎么吃才更有营养？
白菜汤：白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10个，加水适量，炖汤。可治肺燥咳嗽、大便干结。
白菜露：白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。可治疗胃溃疡。
白菜绿豆饮：白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升。有清热解毒作用，可治疗外感温热之邪引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。

菜根红糖饮：白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮。有解毒、散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。
白菜炒肉片：白菜500克，洗净切段，瘦肉100克，切片与白菜同炒。有通肠胃补精血之功。水煮鲜菜叶 白菜叶200克，用开水煮食。可治疗小便不利、烦热口渴、消化不良等症。
如果你还在为晚上吃什么而纠结，那不妨去超市买一颗大白菜，怎么做都好吃，怎么吃都很有营养的白菜，无二之选哦！