鸡蛋的做法有很多，比较常见的就是白水煮鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋、皮蛋。现在天气冷了，越冷我就越想吃香辣的卤蛋，卤蛋是再家常不过的小食了，上学的时候有多少人都爱吃 这种卤鸡蛋啊！但是这种简单家常的小食，还是建议自己在家做，不要买外面市售的，还是那句话，很多外面买来的真空包装的卤鸡蛋都是大量添加剂，外面买的不放心，作为典型的行动派的我立马做起来，我这个卤蛋和平时吃的茶叶蛋不一样，咱做一种简易版卤蛋，不需要加水，而是用一瓶啤酒，用啤酒卤的鸡蛋味道还特别香，有麦香味，比茶叶蛋好吃多了，香辣入味，既快手又好吃，简单的几步，做出不一样的卤蛋，绝对不会失望。下面分享下做法：

【材料】：鸡蛋 5个、啤酒 大半瓶、豆瓣酱 2大匙、香叶 1片、花椒 1个、草果 1个、桂皮 1小根、生抽 3 汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 2块

【做法】：1、把鸡蛋洗干净冷水下锅煮熟煮透，煮好后把熟鸡蛋剥壳，划上几个口子，划的口子不要太深，免得煮的时候蛋黄出来；

2、先在锅里添油，开小火，加入豆瓣酱和香料炒香；

3、倒入生抽和老抽，倒入大半瓶啤酒，不用加水，再放入冰糖；

4、放入剥好的鸡蛋，大火煮开改小火煮半个小时左右；

5、煮到汤汁变少，最后淋入小半碗淀粉水，把汤汁收到粘稠，鸡蛋外观上色，关火；

出锅时撒上白芝麻，这样一份香辣啤酒卤蛋就做好了。做出来的色泽漂亮吧？啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢，比茶叶蛋好吃哦。

【小提示】：
1、记住大火煮开以后要用中小火慢慢的焖，我用的是玻璃瓶的啤酒550毫升的，不用加水。
2、煮好后，等它凉了盖上锅盖放冰箱泡一夜，第二天吃更好吃更入味。
3、喜欢辣味更浓的，可以多放点豆瓣酱。
4、鸡蛋冷水下锅煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。鸡蛋煮沸后，再煮5分钟，停火再泡5分钟，这样煮的鸡蛋，蛋中蛋清刚好变性凝固